CANH CHUA GÀ LÁ CHANH THÁI (LÁ CHÚC)
Lá chanh thái hay còn gọi là lá chúc, có vị the, hương thơm đặc trưng, làm tăng hương vị của món ăn đặc biệt này
Để có được một nồi canh chua gà lá chanh thái tuyệt hảo, các bà nội trợ thường chọn những con gà tơ mạnh khỏe, loại gà vườn càng ngon.
Gà sau khi làm sạch, chặt ra thành miếng vừa ăn, sau đó đem ướp với gia vị gồm tiêu, hành, tỏi, gừng, ớt, bột nghệ, bột nêm, nước mắm.
Đợi cho gia vị thấm đều (tầm 30 phút) mới đổ thịt vào chảo xào cho đến khi bốc mùi thơm lừng.
Sau cùng cho nước xúp vào nồi và rải đều lá chúc đã xắt nhuyễn cùng ớt đỏ và hành phi lên thịt.
Nồi canh chua ngon hay không một phần là nhờ nước xúp. Nước xúp phải hội đủ các thành phần chua, cay, ngọt, mặn sao cho vừa miệng ăn, không quá chua mà cũng không quá ngọt.
Thường canh chua gà nấu bằng me, bằng chanh, nhưng hấp dẫn nhất vẫn là cơm mẻ. Cơm mẻ sẽ giúp nước canh có vị chua thanh, dịu và đậm đà thi vị hơn.
Nhìn nồi canh chua bốc khói thơm lừng làm người ngồi vào bàn ai nấy cũng thấy háo hức, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon.
Gắp một miếng thịt gà còn vướng vài sợi lá chúc chấm vào chén muối ớt pha nước trái chúc vừa chua chua vừa cay cay rồi nhai chầm chậm mới thưởng thức hết cái vị thơm ngon đáo để của món ăn vừa dân dã, vừa sang trọng này.
Món canh chua gà lá chúc là món chính dùng với cơm nhưng hấp dẫn nhất là dùng chung với bún. Nước canh chua được coi như nước xúp, nước lèo dùng chan bún, thậm chí còn hấp dẫn hơn nhờ mùi vị và chất lượng vượt trội của thịt gà vốn rất giàu dinh dưỡng.
Muốn ngon hơn nữa có thể ăn kèm với rau tươi như kèo nèo, rau muống... đặc biệt là rau ghém chuối cây, thứ rau vừa ngon vừa sạch. Không chỉ dân dã, lá chúc còn là “món ăn vị thuốc” làm tăng thêm hương vị cho món ăn và kích thích khẩu vị.
- Gà hấp lá chúc (07.08.2017)
- Khô gà lá chanh - hương vị khó cưỡng (03.08.2017)
- TOP 10 ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG NHẤT VIỆT NAM (08.07.2017)
- Cách Sử Dụng Gia Vị Cơ Bản Trong Tẩm Ướp Món Ăn (04.10.2016)
- Cung cấp lá Chanh Thái - lá Chanh hình số 8 - Lá Chúc (17.09.2016)
- Chuyên cung cấp củ nén - hành tăm tại TP HCM (17.09.2016)
- KHÁI NIỆM VỀ GIA VỊ THỰC PHẨM (08.06.2016)