Curcumin là gì?
Curcumin là tinh thể màu nâu đỏ, là hoạt chất được chiết ra từ củ cây nghệ thuộc họ gừng. Là một polyphenol và là sắc tố tạo nên màu vàng đặc trưng của củ nghệ.
Chính vì curcumin là sắc tố tạo nên màu vàng sáng nên curcumin được dùng làm chất phụ gia thực phẩm. Trong chất phụ gia thực phẩm curcumin được kí hiệu là E100
Qua các nghiên cứu cho thấy Curcumin là chất có khả năng tiêu diệt chọn lọc tế bào ung thư mà không ảnh hưởng tới các tế bào lành.
Curcumin là một trong những chất chống viêm, chống ôxi hóa điển hình. Nó không chỉ hổ trợ điều trị đắc lực cho các bệnh ung thư, loét dạ dày, hành tá tràng, đại tràng, mà còn là chất kháng viêm hiệu quả, đã được sử dụng trong y học hàng trăm năm nay. Có khả năng giải độc và bảo vệ gan, bảo vệ và làm tăng hồng cầu, loại bỏ cholesterol xấu, điều hòa huyết áp, hạ mỡ máu, ngăn chặn béo phì, xóa bỏ tàn nhang, đồi mồi, trứng cá chống rụng tóc giúp mau chóng mọc tóc, làm cho da dẻ hồng hào, tăng cường sắc đẹp, sinh lực
Tuy nhiên, nhược điểm lớn là Curcumin không tan trong nước, kỵ ánh sáng, dễ bị phá hủy ở ruột, chuyển hóa ở gan nên cơ thể chỉ hấp thu được 2-5%. Do đó đối với các bệnh lý cần lượng curcumin cao đòi hỏi cơ thể vài dùng lượng lớn bột nghệ (>300gr cho 1 lần uống), đây là liều dùng rất cao, khó tuân thủ vì mùi vị bột nghệ nguyên chất khá nồng và dùng nhiều dễ gây kích ứng.
Để hạn chế mùi vị khó chịu của bột nghệ nguyên chất, ta có thể dùng hàng ngày bằng tinh bột nghệ, là bột nghệ đã được tinh chế với hàm lượng curcumin cao, mùi vị thơm nhẹ, dễ sử dụng.
Tinh bột nghệ đỏ Việt Hiệp
Tinh bột nghệ đỏ được làm từ củ nghệ nếp hay còn cọi là nghệ răm, củ nhỏ hơn củ nghệ vàng, màu đỏ hơn, đặc biệt thời gian sinh trưởng của nó lâu hơn nghệ vàng và lượng củ ít hơn. Nên khi làm tinh bột nghệ từ củ nghệ đỏ được lượng tinh bột ít hơn làm từ nghệ vàng thông thường
Cây nghệ đỏ cao hơn, cay hơn nên hàm lượng curcumin từ nghệ đỏ cao hơn nghệ vàng, giá thành vì đó cao hơn. Tuy nhiên, hàm lượng curcumin cao thì sử dụng hiệu quả nhanh hơn
- Lợi ích từ củ nghệ (13.09.2017)
- Canh chua gà lá chanh thái (09.08.2017)
- Gà hấp lá chúc (07.08.2017)
- Khô gà lá chanh - hương vị khó cưỡng (03.08.2017)
- TOP 10 ĐẶC SẢN NỔI TIẾNG NHẤT VIỆT NAM (08.07.2017)
- Cách Sử Dụng Gia Vị Cơ Bản Trong Tẩm Ướp Món Ăn (04.10.2016)
- Cung cấp lá Chanh Thái - lá Chanh hình số 8 - Lá Chúc (17.09.2016)